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不斷接受市場洗禮最過癮

徐承馨在上海豐收人脈與視野
>歷任台灣著名五星級飯店主管的徐承馨,去年年中剛到上海打拚時,連賣泡麵的便利超商都找不到,但現在,她的事業不但上了軌道,人脈和視野拓展的收穫,更遠遠超過台灣,讓徐承馨不免在辛苦經營之餘

今周刊 第438期   / 撰文/陳邦鈺

徐承馨在上海豐收人脈與視野
歷任台灣著名五星級飯店主管的徐承馨,去年年中剛到上海打拚時,連賣泡麵的便利超商都找不到,但現在,她的事業不但上了軌道,人脈和視野拓展的收穫,更遠遠超過台灣,讓徐承馨不免在辛苦經營之餘,也大呼值得。

五月的上海灘雖已邁入盛暑之季,但入夜之後仍是秋風颯爽,涼意逼人,尤其晚間直奔「外灘十八號」頂樓的Lounge Bar,倚著露台看著星光點點的黃浦江面,就算被曬了一整天,也早已暑氣全消。 但在這幢古意盎然的大樓裡工作的徐承馨,卻無法享受這分浪漫優閒。來大陸打拚近九個多月,每天工作十四個小時,徐承馨雖然感到疲累,不過能在擁有獨一無二景致,以及國際市場的上海灘頭發揮專長、完成夢想,她認為再累也值得。 前後考慮了一個月,還是屈服了,因為我實在想了解,這趟西行的結果對自己未來的影響有多大? 「外灘十八號」自去年被台資團隊拿下經營權後,其中五到七樓三個樓層,陸續開張了「灘外樓」粵菜餐廳、法國米其林三星餐廳「Sens & Bund」,以及「Bar Rouge」酒吧。這三家餐廳的負責人王曉東是前台中永豐棧麗緻飯店總經理,籌畫初期,王曉東力邀當時在遠東國際飯店擔任行銷業務部經理的徐承馨,前來擔任行銷公關總監。 面對此西進機會,也是職場生涯的一大轉折,徐承馨坦承,她前後足足考慮了一個月,而最後讓她允諾的因素,還是大陸市場的魅力,「整個過程並未和王總提及薪資福利,談的都是未來生涯規畫。」 未婚的徐承馨雖沒有家庭負累,但對於未知的環境也不免躑躇不前,「不過最後還是屈服了,因為我實在想了解,這趟西行的結果,對自己未來的影響有多大?」 外形亮麗的徐承馨,從小性格就不耐於一成不變的生活,因此當出現一個嶄新的團隊、一個潛力無窮市場、還有一個陌生而有趣的環境時,所有新鮮的事物對她充滿了無比的吸引力。「何況台灣觀光飯店市場已趨近成熟,外籍客源逐年往大陸移轉,眼看中國商務旅遊的興盛,專業經理人的契機想必在此。」徐承馨說。 對專業經理人而言,不斷接受挑戰和市場的洗禮,是最過癮的事;但真正的收穫,還在人脈和視野的拓展。 說服自己大膽西進的徐承馨,離出發時刻愈近,心中的徬徨愈深,但終於還是克服了疑惑。
在上海九個月,徐承馨接觸的外籍人士比在台灣兩年還多
只是出來乍到上海,在飯店業服務了十多年的徐承馨,沒想到居然頭個月就以泡麵果腹,「在上海,別說不知道哪裡能買到一顆電池了,連家便利超商都找不到。」所以當發現有雜貨鋪這類傳統的店面時,徐承馨立刻衝進去搬了一箱泡麵回家。 飲食問題還是小事一樁,初期的生活圈也異常冷清,徐承馨說,平時連電話都難得接到一通,比起台灣隨時能找到朋友聊天的愜意,簡直有天壤之別,更別提娛樂了。工作占去生活的全部,徐承馨整整四個月沒休過假,每天工作到凌晨一兩點,只睡四小時,簡直不輸拿破崙。 食衣住行尚待克服,工作壓力卻尾隨而至。剛開業時業績並未突破,客流量每天僅達三、五成,餐廳位居上海灘最顯眼、正對東方明珠塔的絕佳地理位置,若做不起來,實在說不過去。徐承馨於是著手分析顧客的特性,她發現一個有趣的現象,若有十位本地顧客光臨餐廳,他們一定會嘗試最貴的消費,頗有「武力展示」的意味,但卻都點相同的套餐,「可能是為了預防出錯吧」。 仔細比對外籍和本地顧客的不同需求,徐承馨的筆記本裡密密麻麻地寫著各項心得,藉以加強對本地顧客服務的力度,「以長期經營的角度,觀光客絕對比不上當地消費顧客來得扎實。」調整行銷方向,區分客戶屬性,客源也隨之上揚到每天八、九成滿的成果。 度過了艱難的開創期,現在徐承馨對市場的掌握度信心滿滿,「相對專業經理人而言,不斷接受挑戰和市場的洗禮,是最過癮的事。」但她認為真正的收穫,還是在人脈和視野的拓展,待了上海將近十個月,卻足足比台灣兩年所認識的人還多,行業屬性的差異也更大。 服務業的榮景在台灣歷經了二十年,如今逐漸往彼岸挪移。台灣的業界菁英只要能把握時機西進,或許能夠找到另一個職場的春天。 不過,徐承馨也提醒後進,如果只是圖一份高薪,還不如不來,因為所付出的時間與精力絕對不值,「與其說西進是為了實現理想,還不如說在於證明自我,追求肯定。」 小檔案 徐承馨 Profile 出生:1970年 現職:貿御企業管理諮詢公司行銷公關總監 學歷:奧地利ITM旅館管理系 經歷:西華、福華、亞太、六福皇宮、遠東國際飯店行銷業務部門主管 (更多精采內容,請見《今周刊》438期,各便利商店及連鎖商店均有銷售) 本文章經《今周刊》授權刊登
更多內容請詳閱本期《今周刊

資料來源 摘自:全球華文行銷知識庫

資料來源 :1758網誌

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